苜蓿草是一种多年生开花植物，它的种类家族极其庞大，其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿，是优质的牲畜牧草。苜蓿属于豆科植物，它们除了富含丰富的蛋白质之外，还有着根瘤菌。